Thibaut Moré en garde des images intactes : les odeurs qui envahissaient la maison, la blouse qu’elle ne quittait jamais derrière les fourneaux, et ce flan au caramel dont il se souvient encore aujourd’hui. Enfant, il ne le savait pas, mais il venait de comprendre ce qui guiderait toute sa carrière : la cuisine rassemble. On en parle, on compare, on se souvient, et surtout on se retrouve pour souffler et cueillir l’instant présent. 

Sa cuisine de cœur reste celle des repas de famille : une cuisine française traditionnelle, généreuse mais saine, construite autour de bons produits, locaux dès que possible. Il la prépare presque toujours en musique. Passionné de rock, dont il a d’ailleurs adopté le look, il est aussi musicien, en plus d’être papa et compagnon, des rôles qu’il refuse de hiérarchiser.

Repas privé d’exception ou du quotidien, mariages, anniversaires, repas de famille, événements : il a cuisiné pour de nombreux moments qui comptent dans une vie. Ce qui le fait avancer tient en peu de choses : faire plaisir, faire découvrir ses spécialités ou simplement de nouvelles saveurs.. Et s’il ne devait rester qu’une chose, ce serait qu’on se souvienne de lui comme d’un « super mec »… et, si possible, d’un plat qu’il a cuisiné.